レバ刺し規制について。(=^▽^=)生食用レバーの飲食店提供の罰則化。
いつもありがとうございます。林雄介です。うち(農水省)は肉になるまで、食肉になったら食品衛生法の厚生労働省さんの所管です。
個人的な感想ですよ。食肉所管官庁出身者として肉の生食用は、生食用に無菌牛みたいな形で飼育されていればともかく、一般の家畜のレバーを生食するのは安全性に問題があると私は考えます。
基準を設けて生食用レバーの提供はしていいと思いますよ。ただし、検査や飼育法を考えると高級食材になると思います。
林雄介with,you。
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