いつもありがとうございます。林雄介です。(*^_^*)
味に一番うるさいというか、教条主義の国がドイツ。フランスや英国より頑固ですよ。
一番、いい加減なのが日本とフランス。
ドイツは、ハンバーグに牛肉しか使わない。それがハンバーグだから。豚肉を入れて合挽きにした方が美味しいんだけど、ハンバーグは牛肉だけ。ビールは混ぜ物禁止。
味より先に、ハンバーグとはこういうものだという理屈があって、絶対に変えない。しかし、工業製品を作らせたら、設計図通りに作るから、品質の安定性は欧州一です。
英国と日本は、美味しければいいじゃんとレシピを改造する。ただし、英国は実利的に美食の追究をしないと決めたので、美味しくないんです。食事が美食しいのは、欧州はカトリック文化のところ。ドイツも英国も、プロテスタント。フランスやイタリアはカトリック。プロテスタントは禁欲主義だから、美食は求めない。
英国は、朝御飯にパンと卵焼き２個以上の美食は無駄と判断したんですよ（２０世紀初頭に労働者階級が朝食で卵を食べれたのは英国だけ。）
美食や文化を過度に追究すると経済力が低下するから、英国は美食の追究はやらないと国レベルで決めたから、不味いんです。産業革命以降に、経済の効率性重視でいくか？文化追究でいくか？転換期があったんですが、経済の効率性重視に決めたんですよ。
日本は、キリスト教のそういう制約がなかったから、洋食とか改造しちゃえばという流れの中で、食事も経済も向上させたんです。日本文化の本質は、良いものは取り入れて、悪いものは排除する。一回は取り入れて、悪かったら、日本文化には入れないというのが日本文化。
フランスは、ボジョレー・ヌーボーが英国の海運業の競争で、賭けとしてボジョレー・ヌーボーの運搬競争をはじめて、日本や中国にボジョレー・ヌーボーが広まった時に、売れるなら、ボジョレー・ヌーボーの畑を増やそうと増やしましたから、あそこは世界の京都。お金になるなら、文化より金にする。もしも、ドイツや英国なら、ボジョレー・ヌーボーの増産はやらなかったと思いますよ。
林雄介ｗｉｔｈ，ｙｏｕ。
